Sea salt harvest


Saline bei Tavira

Saline bei Tavira

Die traditionelle Meersalzgewinnung wird begünstigt durch das Klima und die hervorragende Qualität des Atlantikwassers, das weitgehend frei von Schadstoffeinträgen ist.

 

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Fluten der Becken

Fluten der Becken

Meerwasser verdunstet mithilfe von Sonne und Wind und die entstandene Sole wird in kleine Kristallisationsbecken eingeleitet. Wenn die Sole dort eine Salzkonzentration von 250 bis 280 Gramm pro Liter erreicht hat, beginnt Salz auszukristallisieren und set

 

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Flor de Sal

Flor de Sal

Flor de Sal besteht aus fragilen Kristallplättchen, die sich bei geeigneter Witterung als feine Schicht auf der Oberfläche der Sole bilden. Diese „Salzblüte“ wird wenige Stunden nach ihrer Entstehung von Hand abgeschöpft und vor dem Verpacken ledi

 

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Flor de Sal

Flor de Sal

Feinschmecker in aller Welt schätzen an der Salzblüte ihre zarte Textur und das milde Bouquet, das den Eigengeschmack der Speisen verstärkt. Die blättrigen weißen Kristalle lassen sich zwischen den Fingern zerreiben. Man verwendet sie zum Würzen ber

 

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Ernte von Hand

Ernte von Hand

Das Salz kristallisiert innerhalb weniger Tage, bis die Sole weitgehend verbraucht ist. Alle 10 bis 14 Tage wird das Salz von Hand geerntet.

 

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Hölzerner Rechen

Hölzerner Rechen

Der Holzrechen ist das traditionelle Werkzeug der einheimischen Salzbauern, das seit Jahrhunderten verwendet wird, um das Salz aus der Sole zu sammeln.

 

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Salzhaufen neben den Teichen

Salzhaufen neben den Teichen

Das geerntete Salz wird zu kleinen Haufen neben den Teichen aufgeschichtet. Den Salzteichen wird frische Sole zugeführt, um die Kristallisation erneut zu starten.

 

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Sal Tradicional

Sal Tradicional

Dieses naturbelassene Meersalz entsteht in traditionellen Kristallisationsbecken und kommt grob oder fein vermahlen in den Handel. Sein Gehalt an Magnesium, Kalium, Calcium, Jod und Selen macht dieses von Natur aus weiße Meersalz zu einem gesunden und ge

 

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Sal Tradicional

Sal Tradicional

Durch Sonne und Wind verdunstet das Meerwasser. Bei einer Salzkonzentration der Sole von 250 bis 280 Gramm pro Liter beginnt die Kristallisation und das entstandene Salz setzt sich auf dem Boden der Erntebecken ab.

 

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Sal Tradicional

Sal Tradicional

Die Auskristallisation des Salzes setzt sich über mehrere Tage hinweg fort, bis die Sole weitgehend verbraucht ist. Nach 10 bis 14 Tagen wird das entstandene Salz mit hölzernen Rechen aus den Becken geschoben.

 

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Sal Tradicional

Sal Tradicional

Seit Jahrhunderten sind die Holzrechen das traditionelle Werkzeug der Salzgärtner, um das Meersalz zusammenzuschieben und zum Trocknen aufzuhäufen.

 

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Sal Tradicional

Sal Tradicional

Das Ergebnis von zwei Wochen harter Handarbeit.

 

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Sal Tradicional: Das fertige Produkt

Sal Tradicional: Das fertige Produkt

Nicht raffiniertes Meersalz behält seine Feuchtigkeit - die "Mutterlauge" - und bewahrt seine mineralische Zusammensetzung. So trägt es zu einer gesunden und geschmackvollen Ernährung bei.

 

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